哪个牌子酸豆角好吃？
“南有豆得儿，北有李记”，这说的是李记酱菜与周作豆得儿的绝代双骄之盛。 周作豆制品在天津是出了名的，他做的豆腐脑、豆腐皮都一绝。尤其是豆腐脑，用的都是纯豆浆，味道自然好。但他家最有名的还是这个醋溜豆芽菜，用周作自己的话说就是：“我家开的这家小店，卖的东西价格贵，但东西真不错！我做得最好吃的是醋熘豆芽菜和拌豆腐丝。别人问我为什么做好吃，我说是用心做了，用良心收了我的价，所以您吃了觉得好吃，这也是正常的了。” 不过今天要推荐的，不是他家醋溜豆芽菜，而是另一个经典小菜——醋溜土豆丝。
说起这道菜，有一段故事。当年北京正阳楼酒店开业，由于当时技术条件所限，没有冰箱，为了不让菜品变质，想出在锅内加冰的办法，来保证菜肴的新鲜度。后来此法传到民间，老百姓也在自家锅里下放冰块，做一道夏日里开胃解暑的小菜。 后来这一做法传入台湾，并被当地人改良后去除了腥味。如今在台湾，每年都要举办“醋溜土豆丝”大赛，非常受欢迎。而在大陆，能吃到正宗台湾风味土豆丝的地方不多，台味小吃铺算一个。 这个小店开在一条小胡同里，门面不大，里面却很宽敞，各种各样的台湾小吃都很齐全，价格也不贵。点上一桌子，可以吃个痛快。 我一直好奇于这么个小店为何能有那么好的味道。一次偶然的机会找到了答案。原来台味小吃的老板不仅是台湾人，他还是台湾大学食品科技博士，因为对大陆饮食文化的喜爱，才开了这家小店。而这家店之所以如此美味，也是因为老板坚持采用最原始的做法，不加任何添加剂。
小店里的醋溜土豆丝，用的是云南昭通的土特产—土豆。这种土豆颜色金黄，口感脆嫩，酸辣爽口，最适合做这道小菜。 如果你来到北京，一定要尝尝这个从小吃到大的老北京特色小吃——醋溜土豆丝！