墨鱼怎么凉拌好吃？
1，挑选新鲜的墨鱼，清洗干净 2，烧一锅开水，把处理干净的墨鱼放进去烫一下，变色马上捞出来（这是为了防止炒制的时候粘锅） 3，准备一个大一点的盆，加入切好的生姜、蒜头、葱白和青辣椒段一起炒香 4，把焯过水的墨鱼倒进去快速煸炒均匀后起锅备用 5，趁着煸炒的余热，调一个调料汁。取一口小碗，调入适量盐、生抽、香醋等搅拌均匀。
6，把之前炒好的墨鱼跟调好的料汁一起倒入高压锅内，压上阀后大火煮开再转小火炖煮二十分钟左右关火，让食材继续发酵入味。 如果喜欢软一点口感的可以再多焖一会儿，但是不要过度焖烂哦，保持一定的嚼劲才会更美味呢！ 时间到了之后打开锅盖，小心地撇去浮沫，盛出一碗汤汁留用。
7，另起锅热油，下入姜丝、蒜末爆香，接着下小米椒圈和小葱段一起翻炒。 待闻到浓郁的蒜香味时，把刚才盛出的汤汁倒入锅里，再把之前做好的酱汁一起倒进去，大火收汁至浓稠状态 最后把煮好的墨鱼连汤带料倒在准备好的碗里，放点葱花点缀一下就ok了～香辣过瘾又麻辣刺激的凉拌墨鱼就做好了啦！快动手做一做吧！