什么辣椒酱炒肉好吃？
我是湖南人，所以以自己家乡的口味来谈一谈。 我很爱吃辣椒，因为我的家乡盛产辣椒。我记得小时候每年妈妈都会做很多干辣椒面和新鲜辣椒，装到罐子里，做成两个不同的辣味。我也很爱吃妈妈的辣椒酱，拌饭、就馒头都很棒！ 长大后离开家乡，去到大城市求学工作，也就很难吃到母亲做的辣椒了。于是我就自己做，用同样的方法做辣椒酱。
做法如下：选辣椒很重要，一定要选择细长的辣椒，那种辣椒尖是长长的，看起来就很辣的样子。然后把辣椒洗净，晾干（注意不要有生水）。 把晾干的辣椒用刀剁碎，越细越好。 然后准备香料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）。把这些香料放到锅里，加入清水煮开，让香料的味道释放出来。 把剁好的辣椒放进去，小火煮40分钟以上，中间记得搅动一下，防止粘锅。煮熟后，装入干净的容器里，放凉后盖上盖子，入冰箱冷藏3天就可以吃了。
这样做出来的辣椒酱，味道咸鲜香辣，特别开胃。我最爱拿这个辣椒酱炒菜，一个酱炒三菜不是问题，一盘酱就能干掉两碗饭！最经典的吃法就是用这个酱炒手撕包菜和麻婆豆腐。用辣椒酱炒肉也是一级棒的体验哦～ 首先把辣椒酱放到锅里，小火加热，放入切好的猪肉末一起炒熟，再调入生抽、老抽、糖炒匀即可出锅。一碗白米饭，一勺子辣椒酱，美滋滋～ 另外还可以用这个辣椒酱来做馒头、包子等的馅料，味道一流！ 对了，我还做过麻辣小龙虾用的调料，也是很棒的！ 所以说到好吃的辣椒酱，我首推自己做啦～简单易学，用料放心，主要是味道赞呀！