红干怎么炒好吃？
1. 红干椒和小米椒去蒂，冲洗干净表面，用厨房纸擦干水份 2. 将红干椒和龙宫小米椒放在菜板上，用刀剁碎（如果怕辣可以剁的碎一些）或者直接用料理机打成粉末状 3. 蒜切末、姜切丝，备用 4. 锅中放油烧热，放入蒜末和姜丝爆香，随后倒入剁好的辣椒末，小火慢慢炒制
5. 等到油变清亮，辣椒开始变成亮眼的深红色，并且有香味散出来时，关火让辣椒在油中浸泡半小时以上
6. 泡好后的辣椒取出沥干油份，放置一旁待凉 7. 根据自己的口味调入适量味精或鸡精，拌匀后装入干净的容器内，盖上盖子或扣上盘子防止其风干过夜。第二天就可以取出来用了 小贴士： 1. 很多人不喜欢吃太辣的菜肴，这个时候不妨适当减少红椒的量，或者改用不太辣的“彩椒”来提味增色。 2. 用刀剁红辣椒的时候，最好戴上一次性手套以防被辣椒刺伤；如果直接使用刀具操作，一定要记得把菜刀和大砧板清洗干净，以防辣椒染色。