油炸的烤鸭怎么做好吃？
这个我也很有发言权，我家原来开烤鸭店的，下面是我自己总结的经验： 1.烤鸭清洗处理。鸭子一定要清洗干净，肚子里塞上葱、姜去腥（这点很重要）。然后从背部劈开，但尽量不切断，把骨头和肉都分开。然后分别用开水焯一遍。
2.熬酱。这是最辛苦的活，要不断地熬，不停地搅拌。一般都要4个小时以上才能熬好。材料有黄豆酱、花生酱、芝麻酱、酱油、胡椒粉、白糖、味精等，按照比例放就行。我这里还有一个秘密武器就是放点披萨酱汁（披萨酱汁味道不错而且比较稀很容易拌开）。
3.填鸭。把熬好的酱舀在鸭子肚子里，然后用针线（最好是粗点的针和长线，这样不容易露馅儿）把开口处缝住。然后把鸭子放到容器里腌制起来，最好是放冰箱。（这时可以煮一点面线和酱一起捞着吃，那叫一个香啊！）
4.炸制。把腌好的鸭子外表抹上一层生粉，放在油锅里炸，注意把握火候，火太大皮容易糊。等到表皮酥脆，颜色金黄就可以出锅了。
5.片鸭。这是最令人愉快的环节，先片出肥厚的鸭肉，然后片成薄薄的片，整齐地码在盘子里。
6.蘸料。小碟里面放大蒜末、葱花，再倒上热油爆香，随后加入少许生抽、蚝油、辣椒油、麻油搅拌均匀即可。喜欢醋的可以来点醋，绝对开胃。 这个方法我用了很多次，很成功。关键是便宜，一只鸭子大概成本10块钱左右，卖出50元一只的价格，利润还是很可观的。