炒韭菜苔怎么炒好吃？
1.食材准备：新鲜的韭菜苔、辣椒。 辅料：食用油、盐、鸡精，白糖。 （为了拍照特意买的比较好看的韭菜苔[笑哭]其实菜市场那种绿油油的就很好了啊！） Tips： 买回来的韭菜苔放干净的水里洗干净，切去头部和尾部较老的部位，再切成寸断。（这步可以让刀工不灵光的小伙伴提前练习一下，否则现场切很尴尬呀~） 红辣椒切丝，待用。
2.开始炒啦~ 热锅凉油，放入红辣椒丝煸炒出香味儿，然后放入韭菜苔快速翻炒至熟，期间根据情况可以放少许的盐和白糖提鲜。出锅前撒适量鸡精提味就可以了。 一盘香喷喷的韭菜苔炒鸡蛋就做好啦～
小提醒： 炒韭菜的时候油温一定要够热，这样才可以把韭菜炒到翠绿。而且要在锅内腾起烟气时迅速倒入韭菜，并且要用锅铲迅速划开，以免韭菜粘结成团。如果锅中烟气中夹杂着水蒸气，说明温度还不够高呢。 韭菜是很常见的食材，但很多人都不知道如何挑选，下面分享一下小技巧：
①观察颜色。正常的韭菜应该是翠绿色的，如果颜色过于鲜艳，很可能是打了色素或者浸泡过化学药剂；反之，若看到韭菜颜色发黄发暗，可能是存放时间太长，表面有细菌微生物滋生，这样的韭菜最好不要购买。
②查看根部是否干净。好的韭菜根应该是非常干净的，只有土腥味儿，如果发现韭菜根部有水渍状、霉烂等现象，说明已经腐败变质，千万不能买。
③轻轻捏住韭菜茎部，感觉肉质紧实而有弹性的最好，如果是干燥无弹性且质地软软的就要小心了哦~~