如何做大虾简单又好吃？
分享一道简单快手又特别美味的大虾做法，香辣过瘾，好吃到吮指 需要准备的食材和配料有：大虾、面粉、生粉、小苏打、鸡蛋、香菜、葱姜蒜、干辣椒段、花椒、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、味精、辣椒油
1.首先把虾仁清洗干净，去掉虾线，装入碗中备用。加入一小勺食盐，一勺白糖提鲜，再加适量的白胡椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟左右入味儿（加少许白胡椒粉可以祛除腥味，加几滴老抽调色）
3.起锅烧油，油温6成热的时候，把裹上淀粉的虾仁一个个放入油锅里，炸至定型然后捞出。等到所有的都炸完以后，再把所有炸好的虾仁倒入锅中，进行二次复炸，让虾仁更加酥脆。全部炸完之后把火关掉，让虾仁在油锅里浸泡三分钟，使其变得更加酥脆。
4.准备一个碗，依次加入干辣椒段、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、清水、味精、辣椒油，调成拌饭酱备用。（我买的这个酱料很咸，所以就不要放盐了）
5.最后把炸好的虾仁连汤汁一起倒在锅里，加入姜蒜末和剁碎的泡椒，小火焖煮片刻，再撒上葱花、香菜碎，就可以出锅享用了！
这样做出来的香辣炒虾仁，比外面炒得还要入味儿，吃起来香酥麻辣，简直过瘾！喜欢的话就试试吧~
大虾不只个大，虾肉丰满，味道鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值。因此，一直以来，都是人们非常喜爱吃的海鲜类水产品。今天给大家分享的是如何做大虾简单又好吃，教您在家做活虾的4种方法，和饭店里没什么区别。
【具体做法如下】
一、油焖大虾
主要原料：对虾10只、姜5片、葱2根、生抽半匙、料酒2匙、细砂糖2匙、清水2匙、盐1匙、番茄酱2匙、植物油2匙。
制作过程：1、处理好的对虾用吸油纸按压吸干水分，平底锅烧热后倒入植物油（油量一次性倒够）中小火加热。
2、加入姜片，入油锅。
3、将大虾放入锅中，煎制，一面煎黄后，给虾翻个身再煎另一面，将虾煎至两面呈现金黄色后加入料酒、番茄酱炒匀（一边炒一边将番茄酱和虾身充分融合）。
4、在锅中加入生抽、砂糖和水继续翻炒。
5、将锅里的铲子推至一侧，加入葱段，利用锅里剩余的底油将葱段煎一下，这样葱香更容易炒出来。加入盐调味，炒匀后即可出锅。
二、清蒸大虾
主要原料：300克活虾、40克生姜、20克蒜瓣、20根葱段、适量生抽、适量料酒、适量蒸鱼豉油、适量蚝油。
制作过程：1、虾子买回来之后，用剪刀把虾须剪掉，把虾背剪开。
2、在虾子的身上和虾背上面放上生姜丝、蒜末、葱段。
3、热锅，放上水烧开，水开之后，把虾放入锅中蒸5分钟。
4、调个料汁：生抽、蚝油、蒸鱼豉油、料酒和温水搅拌均匀，热锅放油，放入姜片爆香。（姜片爆香之后，把姜片捞出。）
5、把调好的料汁倒入锅中，煮开之后，浇在虾子上面，再放上葱花，就可以了，非常清淡鲜美。
