烧饼怎么炸好吃？
这题我会！作为地地道道的天津人，我爸妈可是炸饼炸糕的行家，小时候暑假在家最常干的事就是帮爸妈炸东西——当然主要是劈葱、切姜和打面糊。 下面正式传授我家秘方（我保证绝不骗人！）
1.首先和面，一定要用烫面，这样摊出来的饼软软哒~~把面和成絮状后，盖上盖子，醒30分钟左右；
2. 将鸡蛋打入碗中打散备用； 重点来了！！！在搅好的面糊里加入半勺盐，这一步是为了增咸味，因为之后要裹鸡蛋液嘛~~然后一边搅拌一边分次加入凉白开，搅拌至黏稠但又不粘锅底的程度（这个度很难把握，多搅一会儿就好了~）
3. 平底锅烧热，倒入少量油，抹均匀后关火，舀两勺面糊倒进锅里，转动锅柄使面糊均匀铺开，小火煎至底部定型，出现蜂窝眼儿； 4. 趁煎第一张饼的时候，调好蛋液。三勺面粉加一勺水调成糊状备用；
5. 待第一张饼完全定型，表面稍微变色后，翻个面刷上蛋液，撒上一层椒盐——这里可以适量多加一点盐，因为后面还要复炸一次，味道会淡很多；
6. 盖上锅盖，小火煎2分钟直到蛋液凝固，酥脆好看的烧饼就做好啦~~~~
是不是非常简单！！！关键是很适合夏天没有烤箱的小伙伴做啊~~烤箱版的烧饼做法详见我的上一篇答案 做好以后就可以放凉了吃，热着吃很酥脆但却很硬，放凉后会变蓬松柔软。
如果一次吃不完，可以用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻起来，第二天拿出来直接油炸，味道也是超棒的~~~