柴鱼片哪个牌子好吃？
首先排除日本原产，日本产的柴鱼一般分两种，一种是煎制后的碎鱼块，被称为“柴鱼花”（さけばな），另一种是晒干后的鱼肉制成的小鱼干，被称为“柴鱼粉”（さけこうり）。 常见的日本柴鱼花品牌有：吉田，藤冈，丸山等；而柴鱼粉的品牌则比较多，比较知名的是川村、三井和野田。
1. 煎制的柴鱼花 由于国内售卖的日本原产柴鱼花品牌并不多，因此常见到的都是韩国产或泰国产的，比如这个在知乎已经被推荐的烂大街的KOKUYO菊友！其实这个品牌就是来自泰国的PANASONIC百诺思通！ 而国内电商上还有很多其他品牌都标注着日本产地，但经我仔细对比照片后发现，这些其实都是同一个厂家——江苏汇盈食品有限公司（百度搜了下注册资金500万，有点惊讶居然是个食品公司，还注册资本那么少~~）。
2. 晒干的柴鱼粉 这部分的测评因为条件限制没办法做，所以只能根据购买的经历来简单说说。之前一直是在京东购买的川村牌柴鱼粉，后来发现亚马逊也有卖，比较了一下价格几乎一样，于是就在亚马逊买了。 从图片上看，两种包装的货物都来自同一个仓库，而且发货时间都很长，大概都要一个月左右。 京东的卖家是北京汇福商贸有限公司，该公司还有另外一个淘宝店铺，叫京都华堂旗舰店，里面卖的也是同样包装的柴鱼粉，因此可以肯定，这两家卖的都是同一家生产的产品，也就是日本新泻县的野田公司生产的。
寿司之音
寿司之音是一家有着近百年历史传承的日本鱼货商社，它创建于大正时代初期，总部设于横滨，是日本知名鱼货大社之一。寿司之音擅长为寿司茶屋和回转寿司提供高品质食材，也是最早开始提供“开运饭”礼盒的品牌，其产品凭借“美味和幸运”成为了日本家庭在升学、就职、结婚时馈赠的首选礼品。
鲣鱼属于洄游鱼类，春季由深海游向沿岸产卵繁殖，入秋后再游回深海。寿司之音的鲣鱼主要来自日本东南海岸的纪伊半岛，纪伊半岛三面环海，气候温暖，水质干净，是鲣鱼重要的聚集地和繁殖地，出产的鲣鱼身体肥硕、肉质坚实，适于制作出优质的柴鱼片。
寿司之音的柴鱼片制作工艺与普通柴鱼片相同，所用鲣鱼需在水温2℃以上的海区抓捕，因此寿司之音的鲣鱼都是在日本南部海域捕获的。鲣鱼捕获后需尽快处理，因此寿司之音在日本各地设有多个加工厂，以确保原料的新鲜度。
寿司之音的柴鱼片除了采用鲣鱼外，还使用金枪鱼等大鱼的背肉制作而成，有金枪鱼柴鱼片和金枪鱼鲣鱼混合柴鱼片等品种，采用金枪鱼制作的柴鱼片呈淡淡的金黄色，味道清淡，其出产的鱼白柴鱼片在众多日本料理中广受好评。
寿司之音的柴鱼片按工艺可分为普通柴鱼片和“生许谷干”柴鱼片，按大小有大中小三个尺寸。普通柴鱼片是将切片的鲣鱼背肉悬挂在许谷干曲菌中进行发酵，然后高温蒸煮，再风干晾晒后刨制成柴鱼片，而“生许谷干”柴鱼片是将背肉切成较薄的薄片悬挂在许谷干曲菌中进行发酵后刨制成柴鱼片，在发酵时间上要比普通柴鱼片多出近一倍，因此“生许谷干”柴鱼片有比普通柴鱼片更为强烈的甜味和香味，味道更加鲜美。
寿司之音的柴鱼片有独立包装和礼盒装两种形式，独立包装有100g和30g两种规格。在国内一般可在天猫寿司之音美食旗舰店和哆来目官方旗舰店购买，100g尺寸售价在50元上下，30g售价则在20元左右，而哆来目的售价会稍高一些。礼盒装除了一般的柴鱼片外还有鱼白柴鱼片，内含5种不同香味的柴鱼片，共500g，售价在238元左右。
