海虹蒸着好吃还是水煮好吃？
其实这两种做法，都差不多。 首先我们来说说蒸的做法。在制作过程中，只需要控制好火候就可以了。因为是由上而下的蒸汽传递热量，所以温度控制是很重要的，太高会把蛋白质烫熟导致失去鲜嫩的口感，太低则达不到杀菌的效果。
接下来我们来说说煮的方法。煮和蒸不一样的地方就是水分子是可以进入到食材内部的。因此有一些质地鲜嫩的食材，用蒸煮的方法是很容易成熟煮透的。但是这样做会带走海鲜特有的鲜味。因此我们在烹调的时候可以适当加入一些黄酒、酱油或者豆腐乳来提升风味。
对于海虹这种小海鲜来说，最好吃的一种做法应该是盐水煮，即用清水煮熟。这样能使营养物质尽量保留在水中，而且也不会让蛋白质变熟引起口感下降。但是要注意的是，清水一定要多放一些以防干锅烧焦影响美观。 在烹饪过程中要避免添加调味品，特别是味精和醋。因为海虹本身氨基酸含量比较丰富，如果再加入味精的话，会加重过敏的几率；酸味的食物会影响海鲜本身的鲜味从而影响口感。
最后提醒一点，由于海虹性寒，因此对于体质虚弱的人来说最好不要吃太多，以免受凉拉肚子。 在挑选海虹的时候，也要注意。要挑选外表完整，颜色呈青蓝色且大小均匀的，这样的海虹新鲜且营养含量高。
如果买到已经死掉的海虹就不要再吃了，因为它不仅营养成分会流失，有可能已经滋生细菌。另外，也不要买过于鲜亮的海虹，因为这有可能是经过染色处理的，这样的海鲜不能吃。