生的牛筋怎么做好吃？
我做过最成功的一次炖牛肉，是跟一个哥们儿学的。他做牛骨头炖豆角特别好喝，让我终于知道为什么东北人那么爱喝这种菜了(炖豆腐、炖酸菜什么的也很好喝)。 做法如下： 把牛骨头用清水泡出血水，然后凉水下锅，煮开，加料酒去腥。
开锅后再煮5分钟，关火，让牛骨在汤里静静的“冷却”。（这一步非常重要，可以让腥味基本上消失）
汤锅里重油炒糖色，一定要多放点油，不然会发苦。油热后，马上放入葱段、姜块和八角，爆出香味后倒入之前“冷却”的牛骨头，大火烧开转文火慢慢炖2小时。(喜欢软烂的可以提前给牛骨脱骨，我喜欢有嚼劲的感觉就没脱)
2小时后，根据口味调入盐，再炖10分钟即可出锅。 这样做出来的牛骨头味道浓郁，酥嫩爽口，超级下饭！！！
生的牛筋做好吃的方法有好几种；第1个就是剁碎了做馅料煎包子；第2个就是先焯水再炖着吃；第3个就是水煮1个小时后再油炸，做炸牛筋。
牛肉在烹饪之前，要注意解冻，在解冻的时候尽量使用冷藏室或者是冷水解冻。牛肉在水煮或是炖的时候，牛肉会发胀，不要用大火加热，否则牛肉的表面会变得紧致，影响内部的加热而变老。有人喜欢用盐腌制牛肉，其实用牛奶腌制牛肉更嫩、味道更好。
因为牛肉的纤维比较粗糙，所以一定要烹饪熟了再吃。生牛肉中的寄生虫很多，而且牛肉是哺乳动物的肌肉，也有可能会携带口蹄疫病毒，还有细菌和一些霉菌，吃了可能会对胃肠道造成一定的损伤，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重者可能会导致肠道传染病的发生。
