小豆芽怎么做好吃炒？
准备食材：绿豆芽、香醋、生抽、盐、干辣椒丝、蒜末 1.首先将绿豆芽清洗干净，放一旁备用。 2.接下来就是炒制了，锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒丝和蒜末爆香。 3.将洗净的绿豆芽倒入锅内，快速翻炒至软嫩。 4.加入香醋、生抽和食盐调味，炒均后即可出锅食用啦！ 小贴士： 1、绿豆芽中含有大量的维生素A，多吃可以清热明目；而维生素B族的含量也是所有蔬菜中的佼佼者，维生素E的含量甚至超过植物油。所以常吃绿豆芽对于眼睛干燥、疲倦、流泪、红肿有极好的防治效果。
2、绿豆芽富含纤维素，多吃能缓解便秘的症状，同时还有降低胆固醇、血糖含量的作用。而且它还能明显减轻女性更年期综合征症状，并有一定的避孕作用。
炒豆芽：
原料：黄豆芽500克，油皮2张，胡萝卜1/2根，鸡蛋2个，芝麻油、酱油、葱末、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
做法：将油皮切成丝，胡萝卜洗净切成丝，鸡蛋打入碗内搅匀，炒锅上火，注入适量的花生油，烧热，倒入鸡蛋炒熟、炒散，推在锅的一边，再放入葱末、姜丝爆香，放入胡萝卜丝炒一会儿，再加入黄豆芽、油皮丝，淋上芝麻油、酱油、精盐、味精和花椒油，炒熟后出锅装盘。
炒豆芽的制作小贴士：
1、炒豆芽一般都不用加水，本身炒出来就会出水。
2、如果不喜欢黄豆芽，可以用绿豆芽来炒，味道也不错。
3、炒豆芽尽量用大火快炒，时间长了营养会流失。
