面条怎么做才能好吃？
这个我很有发言权，作为一个西北人，面食对于我来说再家常不过了。我家里做的面条，最好吃的要数凉面了。我奶奶做的一手好凉面。小时候天气热没有冰箱，吃不完的蔬菜或者肉都会做成酱，用酱做饭，做出来的饭香醇浓郁，面条就更不用说了。下面我就分享一下我做凉面的方法。
【所需材料】 面粉400克、凉水230克、盐适量（约一平勺）
【制作步骤】 1.面粉中慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状。然后再加入一勺盐，搅拌片刻。 2.待面粉冷却到不烫手时，开始揉面，揉成一个光滑的面团就可以了。盖上盖子或保鲜膜醒面二十分钟。 3.面团醒好后取出，放在案板上揉搓排气，然后分成六个大小相等的小面团。（我的面团大约每份60～70克左右）
4.取一个小面团，按扁，用刀划开，但不要完全划透，保留厚度。 5.平底锅烧热，倒入食用油，油温至七八成热后转中火，将面片放入锅中煎制。一面煎制金黄后翻面，全部煎至金黄即可盛出备用。 6.准备一个大一点的碗，放入葱花、蒜末、香菜末、辣椒油、生抽、陈醋、胡椒粉、味精、芝麻和花生碎，调成蘸汁。 7.另起锅煮面，煮熟后过凉水沥干水分，倒进调好的蘸汁里，搅拌均匀就可以吃了。
这样做出来的凉面筋道爽滑，拌上自制的酱料，香气扑鼻，让人食欲大开。夏天热的时候，吃上一口这样的凉面，那可是美滋滋的。
面条，是中华饮食文化中重要的主食种类，由北向南，由东向西，一碗面条，总能在或熟悉或陌生的地方寻觅到踪迹。千变万化的面条制作方法成就了面条的博大精深，今天，我们给大家介绍五款口感绝佳、制作方便快捷的面条做法和制作步骤，让我们的厨房，再添异彩！
一、鸡汁牛肉鲜蔬面
鸡汁汤色清亮，牛肉炖煮入味，再加上鲜蔬的点缀，一碗色香味俱全，营养又健康的鲜蔬面就做好了。
材料：鸡腿1只、牛腱子约200克、乌江榨菜1小包、干香菇5朵、生菜1棵、木耳1朵、姜1小块。
做法：
1、鸡腿洗净，锅中做水，把锅烧开后加入鸡腿焯至断生，捞出备用。
2、高压锅中做水，把鸡腿放入，同时放入香菇和木耳，大火烧开，水开后煮5分钟转小火再煮20分钟。
3、煮制的同时，把牛肉放入清水中浸泡半小时，泡出血水后再清洗干净；生菜洗净，把梗和叶分开；榨菜水洗一下，切成细丝；姜去皮切片。
4、烧一锅开水，把牛肉下锅焯一下，去除血沫，捞出。
5、放入高压锅中，同时放入姜片。
6、大火烧开，再次煮5分钟后转小火炖10分钟。
7、牛肉炖好后，把面条放入鸡汤中煮5分钟。
8、煮面条的同时，把生菜叶撕成丝后也放入鸡汤中煮一下，1分钟后把生菜叶和面条捞出投入大碗底。
9、接着把生菜梗放入鸡汤中煮一下，1分钟后把牛
肉和生菜梗捞出放在生菜叶上面，再把汤浇在碗中，把面条挑入碗中，撒上榨菜丝和牛肉即可。
