以前一直以为饺子凉了很难吃，直到前段时间看了《风味人间》第二集 原来在云南有一种叫做“焖锅”的烹饪方式，很适合用来加热已经冷却的饺子！ 所谓“焖”，就是盖上盖子，让水沸腾产生的蒸汽把食物蒸熟。 这样蒸煮出来的饺子，表皮不会发硬，内里的肉馅也不会因为长时间蒸煮而变老变柴。
最妙的是，由于水蒸气的密闭空间，饺子在高温的水汽中会不断收缩，外皮会产生小小的皱褶（类似于烙馍卷菜的方式），这样更有利于馅料的入味和水分的渗透。
我按照这个方法试了一下，简直妙极了！皮软软糯糯的，一点也不僵硬，就连平时不怎么爱吃饺子的男友都连连称赞！ 感兴趣的小伙伴也可以试试看哦~
乌弦彤优质答主饺子煮熟后，可以放入碗中，然后加入适量的凉白开，这样可以保证饺子熟而不烂。接下来我为你介绍三种凉饺子加热的方法：
方法1：蒸
将凉饺子放入蒸饺盘或者是平底的盘子中，然后在蒸锅或者蒸笼中蒸大约10-15分钟左右，注意蒸的过程中可以在饺子皮上抹一层油防止粘连。蒸好的饺子温度适中，而且还能保持饺子的饱满形状。
方法2：煎
在平底锅中加入适量的食用油，油热后将饺子摆放在锅中，用中小火慢慢煎，底部煎至微黄，然后加入少许的温水，可以均匀的撒在锅边，让饺子充分吸收水煮沸。然后盖上锅盖，煎大概5-10分钟，让饺子吸收水分，直到水分煎干，火大小为中小火。最后撒上一些葱花，再翻煎一下即可。
方法3：煮
将冷却的饺子放入煮锅中，加入适量的水，水要先耗一会儿的热气，然后再倒入凉水，这样可以防止锅底糊锅。待水烧开后，把火稍关小点，把盖子盖上，等水再烧开的时候，稍微搅拌一下，防止饺子粘锅。煮沸三到五次就就可以了。
这三种方法都可以让凉饺子变得热好吃，你可以根据自己的喜好和需求选择合适的方法。
