菜尖干怎么做好吃？
1、将黄喉切成薄片，用蛋清、盐、胡椒粉抓匀码味待用 2、将干辣椒去掉籽，用刀拍扁；青红椒去蒂去籽，清洗干净后切块备用 3、锅内注入清水烧至沸腾，放入豆芽焖煮片刻，至水再沸时将豆芽捞出，铺在碗底用来打底。 4、锅内烧油至六成热时，倒入沥干水分的黄喉爆炒至断生，调入适量生抽、老抽、糖和豆瓣酱翻炒均匀，放入切好的干辣椒、青红椒块继续翻炒片刻，最后撒入葱花炒匀即可盛出装盘。
小诀窍： 1、豆芽焯水的时候，不要加盖，这样焯出来的豆芽是绿色的。 ２、喜欢吃豆筋的朋友，可以把豆筋切断和豆芽一起下锅焯熟，这样搭配起来口感更好。 ３、炒制这道菜，火候很重要，火太大容易把材料炒老，火太小火候不足配料就不能完全入味了。