饭店蒸土豆丝怎么做？
1、准备食材。 2、把土豆去皮，切成细丝，放在清水里洗干净。 3、锅里接适量的水，放少许盐，烧开。 4、把切好的葱花和香菜末放进烧开的锅里，再放进切好蒜片，然后把洗净的土豆丝放进去，盖上盖子焖5分钟左右（不要盖严，留一点缝隙）。
5、待汤汁收得差不多的时候，打开盖子，用漏勺捞出蔬菜渣滓不要，然后用勺子舀起汤汁浇在准备好的米饭上，一碗香喷喷的酸辣土豆丝就做好啦！
小技巧
1、切土豆丝时，刀与菜板的角度大约成45°左右最好切，将土豆先竖着切成薄片，然后每层一片一片的切丝。这样切断了土豆丝的连接处，炒着吃不会粘在一起。如果刀工好，可以切得很细。
2、清洗土豆丝时，不要去掉它的淀粉，以免炒熟后变得黏糊。
3、放少许食盐进水里，有利于保持蔬菜的颜色鲜艳，还可以使味道更鲜美。
4、放葱、姜、蒜一起煮，不仅可以去除异味，还可以让香气进入菜肴之中。