1、选料 大个儿的松子，开口（去壳）率很高；小粒的松子，最好选用新鲜的，因为风干时间过长，会使松籽中水分蒸发掉，影响口感 2、清洗 将选购好的松子放在清水里冲洗干净，洗的时候轻轻搅动，不要揉搓。然后控净水，晾干备用。切记不能沾油哦！不然会很难处理干净。 3、准备辅料 小葱白三根，切成末；生姜一块，用刀略拍，切成细丝；大蒜三瓣，切片；生抽一勺，老抽半勺，香醋两勺，白糖三小勺，盐适量。
4、开始炒制 首先在锅中倒入适量的食用油，油热后加入切好的葱姜蒜煸出香味儿。然后把沥干水的松子下锅翻炒。 注意！这里要全程大火爆炒，这样出来的松子才是香酥脆甜。中途可以淋入少许水，这样可以使松子更入味，也不会粘锅。等到所有松子都开了口，且颜色呈淡黄色时，就可以出锅啦！ 喜欢吃辣的朋友，还可以在锅里浇上热油，放入干辣椒段和花椒爆香，再把松子倒进去翻炒均匀，这样的香辣松子也是很好吃的哦！
做好的松子一定要趁热食用！那才叫一个香啊~
巢歆迪优质答主现在市场上卖的有密封包装的熟松子很好吃，但价格很贵。而且每人的口味有所不同，不能吃到自己喜欢的味道。其实新鲜松子自己炒更好吃而且更便宜。用下面的方法自己在家炒的松子一点儿也不输密封包装的熟松子。
工具/原料
新鲜松子2大茶杯左右、白糖（炒制时撒到热锅里的用量：约一个玻璃茶杯的1/8量，分8次放糖，炒8批松子）、普通平底锅（不需不粘锅）、筷子
方法/步骤
1、准备好松子和糖。一茶杯松子炒出来还是一个茶杯那么多。
2、锅烧热，用筷子夹3、5个松子放入锅中，用铲子铲着试试松子是否爆裂。
3、等锅烧热到松子能裂了时撒一点白糖（第一次放糖的量大约是一玻璃茶杯糖的八分之一）。撒糖后立刻把火调小到最低档，以免糖焦了。
4、糖熔化后立刻放入一茶杯松子，迅速用铲子铲匀。
5、放入松子后会听到劈啪响声并且有小火花，这是松子出水沸腾的声音和小火星。火不要开大。炒几下后响声小了就把火关掉。
6、盖上锅盖焖一会，等响声完全消失后再开盖炒。
7、反复炒几下就盖盖焖一焖。炒一茶杯松子大约用6-7分钟，糖色焦黄时即可出锅。切忌火大以免糖焦有苦味。
8、出锅晾凉装瓶。晾凉后松子很脆。炒好的8份松子合在一起还是装了两大茶杯多。
9、如果下次炒时锅中还有余热，可以不放糖就直接炒。
注意事项
1、一定要用普通的铁锅子炒，不粘锅炒不好，还容易粘锅。
2、火一定不要太大，锅太热了白糖会焦，会发苦。
3、一次不要放的太多，一茶杯即可。翻炒时动作要略快，不要糊锅。
4、有剩余的糖水不要倒掉，可以加水熬一会，成了一小碟糖稀正好蘸包子喝油条用。
