金针花干怎么做好吃？
准备食材：猪肉，金针菇，红辣椒，香葱，蒜头 第一步：清洗金针菇。由于我买的金针菇是带根的，所以需要去掉根部的老叶。然后放在清水里浸泡30分钟（为了清洗更干净可以换几次水）。泡好后捞出，用剪刀把菇伞剪下，菇伞部分切成薄片备用； 第二步：切配料。辣椒切成段，蒜去皮拍成蒜末，葱切成葱花一起放入碗中备用； 第三步：腌制肉。将切好的肉片放入碗里，加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和豆瓣酱抓匀后腌制20分钟；
第四步：热油锅。锅里倒入适量油烧热，放入蒜末和辣椒段爆香，然后再放入腌好的肉片大火煸炒至变色；
第五步：炒软后放入事先准备的金针菇继续翻炒，注意这时候不需要加水，因为金菇本身含水分就比较多了。大概炒5分钟左右吧，感觉金针菇变软了就可以啦~最后起锅前撒入葱花即可！ 一盘色香味俱全的金针菇炒肉就出来啦～
Tips：
1.买回来的金针菇建议先用淡盐水浸泡一下再清洗，这样可以冲洗掉表面可能有的灰尘等脏物。
2.洗好后的金针菇不要直接放进锅中，最好是用厨房纸巾擦干表面的水份后再操作，以免沸腾的水汽进入锅内造成粘锅。如果怕纸巾吸收水份导致粘锅也可以直接把锅盖盖住闷一会儿。