油辣椒怎么做才好吃？
湖南人，在贵州生活了十多年，对辣椒有种特殊的感情~ 来贵州后第一次吃的油辣椒。以前我在湖南的时候只吃过干炸辣椒（就是剁辣椒，或者叫剁辣椒），但贵州这里卖的油辣椒是我从未见过的，和湖南的干炸辣椒完全不一样的味道。于是好奇，就做了很多次，也改良了很多次，终于做出了我心中的最好吃的油辣椒！ （声明一下，我不吃辣，所以这个辣度对我而言已经是极限了） 做法如下——
1.准备原料。新鲜红辣椒、大蒜适量，植物油、盐、白酒适量。（因为要炸辣椒，所以不要用那种特别辣的朝天椒或是小米椒，用普通的长辣椒就行啦；如果很能吃辣，可以用陕西辣椒或四川辣椒，那就更棒了！哈哈哈……）
2.把辣椒和大蒜分别清洗干净。然后晾干水分（这一步很重要，否则容易炸锅！）
3.将辣椒和大蒜切成丁状或末状都行，越细越好（这样可以使味道充分释放出来）
4.锅里放油，油要多一点，因为菜的量比较大。冷油时候就把切好的辣椒和大蒜放进去，开中火慢慢加热。（注意：千万不要大火热油，那样很容易溅油烫伤自己。）
5.等到锅内大部分辣椒开始变得皱缩，并且有焦糊的味道时，关火让油温冷却下来。（这个时候可以尝尝味道，适当放些盐调味。）
6.关火后，趁着油温还没降下来，放入少许白酒（不要多，一点点即可），然后再搅拌均匀。
7.等温度降到可以下筷子的时候，用筷子稍微搅拌一下，使得辣椒和蒜充分混合，并浸泡在油里。 这样一道好吃的油辣椒就完成了！ （我一般做这个都趁热吃，拌饭拌面都可以，鲜得很呢！）