锅贴什么馅的好吃？
作为天津人，锅贴算是家常美食了，早上起来买个锅贴，再买份豆腐脑，美滋滋。 要说什么馅的最好吃，那还真难说，因为各人口味不同啊！ 有人爱吃韭菜鸡蛋的，有人爱猪肉白菜的，有人爱吃胡萝卜白菜的，还有人爱吃豆腐胡萝卜的……
我最爱吃的却是纯肉馅的，嘿嘿，是不是觉得我口味有点重啊？ 做锅贴嘛，其实还挺麻烦的，除了和面（面团要稍微软一点）、擀皮外，最重要的是调制肉馅和包制。 调肉馅可是有讲究的哦～ 用羊肉（如果用的肉比较肥，那还得把多余的油脂滤掉），加入葱花、姜末，适量花椒粉、酱油、味精、盐，然后再打入一两个鸡蛋，搅拌搅拌，让食材充分混合入味儿。 至于包制的时候嘛，可别小瞧了这个过程哦，可大有学问呢。
以前我爸妈工作忙，早饭经常让我制作，我记得有次不小心把面团烫坏了，为了不让妈妈发现，我还特地在桌布上蹭掉了印子，哈哈，真是个可爱的小机灵鬼。 锅里热油，油温不要太高，否则容易外皮焦糊，里面不熟。
饺子放进去之后要及时盖锅盖，以免水分流失过快而皮硬芯不熟。 等到底部的饺子熟了，马上翻个面，盖上盖子焖一会儿就可以出锅了。 热乎乎的锅贴配上陈醋和辣椒油，那个好吃啊………… 你们那里的锅贴是什么馅的呢？
肉馅的锅贴包法：
1、将白菜洗净控干水分（喜欢味道淡一些的可以把白菜放在淡盐水中泡十五分钟左右捞出挤干水分），切成末，放入肉馅中（猪肉、牛肉、羊肉都可以），加入葱姜碎、盐、鸡精、五香粉、剁碎的花椒大料、酱油、花椒油、油搅拌均匀，顺时针搅拌上筋备用；
2、准备好馅料后就可以包锅贴了，将馅料放在饺子皮上，像包包子一样提溜的包好，然后将嘴朝下放在锅贴专用的模具或者托盘上。按自己的需要包完所有的锅贴，用模子托住锅贴，用手指按压模具的边缘就可以轻松的脱模了；
3、平底锅中放少许油，将模具中做好的锅贴，从模具中间提起连同皮一起放入底锅中，煎制时火要小一些，然后加入热水，水量到锅贴的三分之一处就可以了（加入热水可以让饼皮快速熟透，但火一定要小），盖上盖子煎5分钟后沿锅边淋入少许凉油，开盖将底部煎至金黄起泡时就可出锅了。
素馅的锅贴包法：
1、将白菜、黑木耳、粉丝（将煮熟的粉丝在凉水中泡一下捞出切末）、豆腐干、金枪鱼罐头切末放在容器中，加入盐将菜馅杀出水分，将菜馅控干水分，加入香油拌匀即可。其他的素菜馅和肉馅包法是一样的。
