怎么烧鸡煲最好吃？
2021年更新 最近很多朋友问我鸡煲的做法，我想了想，还是发一篇比较全面的鸡煲做法吧！ 先说一下，我做的鸡煲里的鸡肉是鸡腿肉，比较容易熟，如果是鸡胸肉的话需要提前用盐水泡出血水再炖。 我用的是电磁炉，所以没有放卤料，如果用电饭锅做的话可以放点卤料更香一点。
【原料】 三黄鸡一只 胡萝卜一根（可不加） 香菇五朵 小葱四棵 姜三片 大蒜三瓣 八角一颗 桂皮一小块 香叶两片 黄酒适量 豆瓣酱两大勺 甜面酱一大勺 白砂糖一勺 盐适量
【步骤】 一、处理原料 二者选一，把鸡的内脏掏干净冲洗干净，或者不清洗（我家是农村的自己家养的鸡，很干净不用清洗）；
二、切块 三黄鸡斩块后用清水浸泡去腥味，期间换两次水
三、腌渍 加黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒腌制半小时以上，期间翻动几遍使其入味（不腌也可以，我是觉得加了豆瓣酱和剁辣椒会更香一些）
四、炒制 用油爆香葱姜蒜，倒入鸡块快速翻炒，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒至上色，倒入热水，加食盐调味，烧开后转小火慢炖30分钟左右至熟烂（热水量差不多没过食材即可）
五、煲制 把砂锅烧热放入适量油，倒入切好的胡萝卜和香菇，加点生抽炒香，然后倒入腌好的鸡块，小火慢慢煨着，大概二十分钟左右就可以了。 关火让鸡煲冷却一会儿后再打开盖子，会更有香味。 上桌前撒葱花增色添香。