怎么淹大蒜好吃？
1、选蒜 选择新鲜的大蒜，剥去外皮，留最后一层嫩皮（不要完全去皮，否则会影响口感）； 2、浸水，把洗净晾干的大蒜放入干净的容器中，加入食盐和白醋，搅拌均匀后腌制3天左右；
3、腌蒜 (关键步骤)每天打开盖子，放气1次，这样做是为了让蒜不会在发酵的过程中产生酒精、醋酸等有害物质。
第四步：晒蒜 用网筛把瓶子里的蒜捞出来放在阳光下暴晒，一定要暴晒！ 大约一天半的时间，就能把水分彻底晒干，这时就可以把晒干的蒜装进密封的瓶子里，倒入准备好的酱油或是食用盐，浸泡即可。如果喜欢吃甜味的话，可以在浸泡的时候加一些糖进去。 但是切记，一定要等蒜干了才能泡，不然会发霉！ 我最喜欢吃自己做的腌蒜了，脆生、微辣，配馒头、就着粥喝都很棒。不过要注意的是，由于蒜是生吃，所以一次不宜多吃，以免对肠胃造成刺激。
淹泡大蒜的方法其实也不是很难，喜欢吃的可以自己在家尝试做做：
1、将买来的大蒜的干枯和脏污处清理干净，可以用小刷子轻轻的刷洗。切记不要将蒜皮剥掉哦，剥掉了蒜皮泡得时候蒜瓣是不入味的哦。然后将洗好的大蒜在阳光下晾晒1-2天，直至大蒜没有水份为止。
2、将晾好的大蒜均匀地铺在干净的容器底部，然后在上面撒上食盐、再放上白糖和高度白酒，如此反复的做，直至装满容器，然后盖上容器的盖子，注意一定要将大蒜全部淹没在白酒里。密封好以后，在常温下放置15天左右就可以食用了。（放的时间越长久味道会越入味，味道更佳）
3、按照家人口味调整配料的多少。一般泡500克的大蒜放120克-150克白糖、20克食盐为宜；高度白酒要能将蒜瓣淹没为好。
