北京杂酱面怎么做？
杂酱面的做法步骤如下
1、准备材料，把肉切成碎末，葱姜蒜切碎，备用； 买来的肠衣表面可能附着着粪便等污物，用清水冲洗干净，放入清水盆中浸泡，多换几次水，直至水清泡软后待用（这一步也可以让卖干货的人帮忙处理） 面粉里加入两个鸡蛋，少许食盐和酵母粉，和成光滑的面团，盖上盖子，开始发酵（我一般是晚上和面发面，第二天做） 下面条，煮熟过凉开水备用（面条不要煮得太烂，有咬劲才好吃） 开始熬酱！这是灵魂！锅中加油，油热后加入所有香料爆香，然后放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着下甜面酱、蚝油、生抽、老抽，小火慢慢熬，直到酱汁变得浓稠，香气扑鼻，关火冷却待用（注意火千万别太大了，防止糊锅）
4、把葱花、蒜末放在熟面条上，再淋上烧热的炸酱一大勺拌匀了吃就行了