牛兰烧什么好吃？
1、牛柳 牛柳一般用牛身上非常嫩的部分，也就是里脊肉，但是牛里脊上面有一层薄膜，这层膜很容易脱落，所以吃的时候里面会有筋络，这个需要处理一下，否则影响口感。 准备材料：牛里脊、蛋清、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、冰糖 第一步：用刀背敲松牛肉 把买回来的牛里脊顺着纹理切成条状，然后用刀背轻轻的敲松（这样容易入味），加入葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、白糖和胡椒粉抓匀腌制半小时左右； 第二步：炸制 锅中放入适量食用油烧至四成热，下入腌好的牛柳炸至定型，捞出控油备用。 第三步：炒制 另起锅，倒入少量油，放入八角、桂皮、香叶和小茴香爆香，然后下入切好的姜蒜辣椒丝和冰糖继续爆炒，等到冰糖完全融化，就倒入之前炸好的牛柳快速翻炒，让每块牛柳都沾上香料的味道即可出锅。
2、牛腱子 对于牛腱子很多人不清楚该怎么烧才好吃，其实只要掌握了方法，牛腱子的口味也是非常棒的！ 准备材料：牛腱子、生姜、香葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、豆瓣酱 第一步：焯烫 锅内加水，放入牛腱子、葱姜、干辣椒、八角和桂皮，大火加热至沸水后，改小火煮约半个小时，然后将牛腱子取出，冲洗干净后沥干水分待用。 这一步的主要作用是去除牛腱子的腥味。
第二步：焖烧 取一砂锅，放入处理好的牛腱子，加足够的开水，然后放八角、桂皮、香叶和适量酱油、豆瓣酱，大火烧开之后，再改为小火慢慢炖大约50分钟左右，待汤汁收干起泡，就可以装盘上桌了。 在焖制的过程中，需要经常翻动，防止粘锅。如果喜欢软烂的口感，可以适当延长烹饪时间。