本人是山东临沂的。我们这有个著名的“猪头鱼”，用的是河里的鲤鱼，用猪头做菜，做法简单，但是非常好吃。 首先把新鲜的猪头清洗干净（最好有专门洗猪头的工具），然后把猪头放到电饭锅里，倒入啤酒（最好是青啤），放适量食盐，葱姜蒜、八角等调料。注意，一定要多放葱和姜，味道才正。然后，压上阀门，开始煮。
大概半个钟头后，打开盖子，香喷喷的猪头肉就做好啦！ 这样做好的猪头肉，软绵香甜，一点腥味也没有，配上啤酒，那个滋味啊…… 用我们的老话儿说那就是——棒极啦！ 不过，现在好多年轻人都没吃过，甚至听都没听过。因为我们这儿好多餐馆都不做这个菜了.....
丘子杰优质答主好吃不好吃的地域性太强了，不能光看评价。 我是江苏人，所以觉得苏浙皖一带的卤制食品都很美味！但题主问的是“好吃的”猪头肉，我推荐两个我觉得好吃的店家（非老字号）吧。
1、北京朝阳区姚家园东里四区7号楼底商5号，店名叫“王记酱肘子”，价格很公道。这儿的招牌菜是酱猪蹄和豆酱焖子，但我更偏爱猪头肉！这个店的卤味都做得很好，量也很大，猪耳朵、猪尾巴、牛腱子、鸡爪、鸡翅都有，味道都很棒。不过这家店现在搬到朝阳北路华纺易城那边去了。
2、杭州拱墅区上塘路366-1号的“丁家鱼米香”，他家除了有美味的咸蛋黄烧排骨之外还有一道叫“老醋花生仁”的小咸菜也很受欢迎！另外他家还有一款用五花肉做的下酒菜也很美味——叫做“东坡扣肉”...嘿嘿嘿，感觉这家就是专门为我量身打造的~因为我家就喜欢这些个重口味的下饭菜啊哈哈哈~~~ 谢谢各位观赏(´･Д･)」
