全肥的腊肉怎么做好吃？
首先，全肥的腊肉肯定不好吃！ 好的腊肉，肥瘦比例是二八开或者三七开，如果全是瘦肉，做烟熏、卤制或者爆炒都会很干柴，很难吃的~~（当然，如果是像广州腊肠那样纯瘦肉制作的不算）~ 所以，买回来的腊肉第一步就是处理肥腻的部分……
1、刮去表层盐霜：用热水烫一下腊肉，表面细小的盐粒很容易清洗掉，再用冷水冲洗干净。然后刮去表面一层黄黄的脂肪，越薄越好哦~ 2、清水浸泡半个小时：泡出来的血水是污迹和多余的盐分，不要倒掉呦~
3、加调料腌制几个小时：生抽（不要太多啦～）、老抽、料酒、白砂糖拌匀，涂抹在肥肉上（千万不要直接涂在表面发白的瘦肉上啊～会发黑变苦的），盖紧盖子，腌制几个小时。 4、风干或者烟熏（可选）：我这边没有风干的条件，所以选择了烟熏……网上很多熏箱出售，自己买个做起来也很方便。注意烟气不要太浓了哟~
经过几天的风干或者烟熏，我们就可以吃到鲜嫩美味的腊肉啦~~
下面推荐几个吃法~~
①腊肉炒扁豆 ②腊肉豆腐煲 ③葱油焖鸡（鸡腿肉更好吃） ④香辣土豆片 ⑤炸萝卜丸子配腊肉（酸甜口儿的，好吃！）