新鲜鱼漂怎么做好吃?
食材: 新鲜草鱼(其它鱼类也可)一条,葱、姜、生抽、老抽、醋、盐、白砂糖、胡椒粉、干淀粉各适量。
做法: 1、将草鱼清洗干净后用刀划开腹部(便于入味和烹饪)再用清水冲洗干净。
2、处理好的草鱼放入盘中,加入少许盐,腌制半小时左右(注意不要太多盐,否则会太咸)。
3、准备一碗生抽、老抽、醋、白砂糖和胡椒粉的混合味汁。
4、把混合味汁倒在鱼身上,再放入切好的葱段、姜片,上锅蒸8~10分钟(根据鱼的大小而定)。
5、鱼蒸熟后,把盘子中的葱姜弃之不用。鱼身均匀撒上葱花,再将事先炒香的芝麻撒在葱花上。
6、烧热油锅,倒入油烧至八成熟,马上浇在鱼身上,激发出鱼的香味即可食用了!
小贴士: 1、蒸鱼的时候一定要冷水下锅,而且不能用大火蒸,那样鱼肉会变老变韧,不好吃。 2、蒸鱼时,在鱼身上可以垫上一两块豆腐,这样既能保证鱼的完整,又能增加鲜味。
3、淋热油的时候,油温一定要控制好,太过火热会把鱼皮烤坏。 做蒸鱼最好用新鲜鱼类,若用冷冻鱼来做,要先用微波炉加热至解冻后再制作。 如果不喜欢葱、姜的味道,可以在蒸鱼的时候将葱、姜夹出扔掉,或者在最后淋油的时候把香葱和生姜一起放入锅中,以洋葱替代。