皮蛋鱼片汤有什么作用？
一、皮蛋的作用
1、皮蛋的钙质含量比较高，人体对钙的吸收三分之一是在汤中完成的。所以喝汤具有很强的补钙作用。
2、喝皮蛋瘦肉粥可以起到祛风止血、生津开胃的作用。患有病后食欲不佳、消化不良、腹胀、贫血的人可以在粥中加点皮蛋，非常有营养作用。
3、皮蛋粥可以治风寒感冒。皮蛋性凉，可以泻寒，醒酒，去的大便燥结之力，加上粥的温和补气，对感冒的恢复有一定的效果。
二、鱼片的作用
1、补充优质蛋白，富含甾体皂甙和丰富的维生素D、矿物质及胶原蛋白。
2、能提高机体免疫力，增强人体的抗病能力。
3、有补中益气、养心安神、清热、滋阴润燥、补肾填精等功能。
三、做法
皮蛋（碱腐蛋）一个，去壳切成小块，备用。草鱼一条去鳞去内脏，切成鱼片，加入适量食盐，鸡粉，料酒，姜末腌片刻。放油烧至6成热，放切好的皮蛋小火煸一下，然后放适量清水煮开。水开后放入姜片，鱼片划至变色捞出，放入冷水中冲凉沥干备用，煮好的酸汤放入盐，鸡粉调味后，放入鱼片煮片刻，待鱼片熟后撒上葱花即可！
四、注意事项
1、肉片一定要沥干，否则汤中会有很多泡沫。
2、汤中不要放油，因为皮蛋会起油，如果油多了，蛋花也会比较少了。