哪里挂面好吃？
作为一个地道北方人，我几乎吃遍了北方大大小小的挂面厂和品牌。 市面上比较出名的挂面基本上都尝试过，比如：北京六必居、上海佛头、山西刀削面、陕西秦宝坊、河南豫福、湖北郧县麻豆腐等等……
综合起来比较，个人最喜欢的还是五仁月饼里面的“五仁”——五香的香味儿。 这个香，是复合香气，来自多种香料的芬芳融合成的一种独特味道。它不像辣椒那么冲鼻，也不是花椒那种只有麻味儿没花香的单调混合体。它是丰富而纯正的香气，令人印象深刻。 找来找去，发现这种奇妙的香味来自于河南滑县道康食品有限公司生产的道康挂面。
第一次吃道康挂面是在大学宿舍里，有个室友是滑县人，从老家带了点来宿舍跟我们分享。我吃了那挂面后，一直念念不忘。后来每次回家（我在外地上大学），必定要买来解馋。
说起来这个挂面能这么好吃，也是有原因的——它的工艺并不是一般的挂面作坊可以比的。
一般挂面的做法是开水煮熟后，冷水漂着，保证面条韧度，最后捞出来控干放锅里蒸或者炒都可以。但是道康挂面在制作过程中多了一种“饧”的过程，即在和面的时候，让面粉和水充分揉和均匀，形成一层薄膜状态的表皮，然后在面团里掺入一定比例的麦芯粉增加韧性，这样加工出来的挂面才柔软筋道、光滑耐煮、不浑汤。而且，道康挂面对水量要求很高，非纯净水不用，这样做出来的挂面才会口感佳。
除了好水源，好的食材才能做出美味的食物。道康挂面用的面粉也是特别优质的，含蛋白质高，筋度高，做出的挂面色香味美。
现在道康挂面已经在网上销售了，想买的朋友直接搜这个名字就能买到。如果你有机会去河南滑县，也可以买来试试哦~