羊肚如何做好吃法？
1、将羊肚洗净，切成条或块； 2、锅内加清水，放入切好的羊肚和生姜同煮，待煮熟后，捞出冲洗干净备用； 3、锅中加适量清水，倒入炖盅内，放入葱（切段）、当归、生姜、桂圆肉，盖上盖子，慢火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。 本汤具有补肾阳、益精血的作用，适合肾阳虚衰型性功能障碍患者食用。注意，若属阴虚阳亢者，不宜饮用本汤。
羊肚补而不热，温而不燥，是秋冬进补佳品之一。除了上面介绍的水煮做法以外，还可以制作葱爆羊肉、烤羊肉串、手把羊肉等，鲜香美味又健康。
1.烤羊排 用料：羊排骨500g、盐、酱油、鸡精、孜然粉、白糖、辣椒粉各适量 做法：(1) 将羊排骨用清水漂洗几遍，沥干水分待用； (2) 取一平底锅，锅内不放油，下羊排骨煎至两面金黄，加入孜然粉、白糖、辣椒面、味精、酱油和食盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
2.椒香羊排 用料：羊排600g、青红椒各80g、洋葱1个、鸡蛋1枚、八角3颗、桂皮2段、花椒10g、干辣椒10个、小茴香5g、香菜50g、生姜1块、大葱半根、老抽15ml、料酒5ml、豆瓣酱20g、白砂糖10g、食用油30ml 做法：(1) 羊排剁成小块，冲洗干净，加入冷水下锅焯一下，去除血沫，捞起备用； (2) 将八角、桂皮、小茴香装入调料袋中，扎紧口，放入锅中，加入冷水煮开，依次加入豆瓣酱、老抽、白砂糖、干辣椒、花椒、胡椒，搅匀后继续加热至香味溢出；
(3) 放入汆烫过的羊排，煮沸后调小火焖烧半小时左右，待羊排软烂后加盐调味，最后撒上葱花、香菜即可。 此道菜香辣开胃，羊排酥嫩入味，回味甘甜。喜欢重口味的朋友还可以在炒制香料时，适当多放些辣椒。
羊肚可以爆炒、酱汁、红烧、卤制、煮汤等等。羊肚是羊内脏中比较容易被接受的一种，它的营养也很丰富，而且味道不错，羊肚的作料可以重一些，这样能更好的去除羊肚的怪味。
爆炒羊肚
材料：新鲜羊肚2只，洋葱1只，芹菜一小把，大蒜10瓣，辣椒、花椒、大料、茴香适量，酱油、料酒、鸡精、盐各适量
做法：
1、将羊肚用食用碱面浸泡半小时（其间换几次水），然后洗净去异味（如果不用碱面，一定要多泡一会好好洗干净，否则会有很重的羊膻味），洋葱切丝，芹菜切小段备用。
2、将处理干净的羊肚入沸水中焯烫一下，然后捞出切成粗丝。
3、炒锅做热，放入植物油，大火烧热后下入处理好的羊肚稍做煸炒，然后烹料酒、酱油，然后加入清水适量，大火煮沸，转小火煮30分钟左右，然后加入洋葱丝、芹菜段，再炖10分钟。
4、最后根据个人口味调入鸡精、盐等各适量，再稍煮几分钟，然后转大火收干汤汁，撒胡椒粉装盘即可。
酱汁羊肚
材料：鲜羊肚三只，自制牛肉酱汁2茶匙（30ml），糖3克，绍兴黄酒1汤匙（15ml），盐3克，清水500毫升
做法：
1、将买来的鲜羊肚用面粉反复揉搓，直至去除其表面粘液，然后冲洗干净。用面粉揉搓不仅可以起到去油的作用，也可以去除腥膻之味，并且还能够使做好的羊肚口感爽滑。再将羊肚放入水中煮沸后捞出，沥干水分后放入冰水中浸泡一个小时。
2、将沥过水的羊肚放入锅中，倒入500毫升清水，加入绍兴酒、糖和盐，用中火煮25分钟，熄火后将羊肚浸泡于汤汁中至冷却。
3、将冷却后的羊肚捞出切条，放入碗中。
4、在锅中留有煮羊肚的汤汁，倒入自制牛肉酱汁煮沸，淋在放有羊肚条的碗中。最后将羊肚倒扣在案板上即可。
