如何炒胡萝卜丝好吃？
1. 选大小合适的胡萝卜。太小的难清理，太大的做菜不方便。（嗯，我是因为削皮刀太小，只能削很薄的片儿所以做这个菜有点艰难……）
2. 切丝。用擦丝器、刀都试过。个人建议刀切，虽然麻烦点但质感更好些。 把切好的胡萝卜放在清水中浸泡，用手轻轻搓洗以去除表面的蜡质层和切面渗出的淀粉。（这一步很重要！否则会有腥味而且口感会发木。）
3. 用开水焯一下，大约十几秒即可，这样能更好地保持维生素C的含量。
4. 大火翻炒至软身，加入醋、生抽、糖调味。如果喜欢吃甜的可以放点白砂糖或者蜂蜜。
5. 出锅前淋上熟油（也就是炸过东西的油，加热后放葱花爆香就可以了），使汤汁浓郁鲜香。 除了炒还可以凉拌哦～ 把1洗干净，切成细丝。 加食盐、白糖、味精腌制10分钟左右。 上锅蒸8分钟，取出淋上香油、酱油、醋搅拌均匀就可以啦～这样炒出来的色泽鲜亮，味道酸辣适中，非常下饭呢^_^