剁椒怎么吃好吃？
我也不知道怎么做最好吃，但是我知道怎么做得难吃…… 首先在剁辣椒的时候，刀一定要洗干净，并且最好能用开水冲一下； 切好的辣椒放在干净的容器里，上面铺上一层干净的纱布，然后用手轻轻挤压（别用力过度给挤干了），把水分挤出后装入容器中，加入一匙白酒拌匀，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方两三天就可以吃了。 我做过一次，做好的剁辣椒是暗红色的，很漂亮！而且味道也特别好。跟超市里卖的香辣豆豉一个味！
后来我又做过几次，因为各种因素没有做出那种特别好的味道来（主要是我掌握不好手法，每次都觉得好像力度不够，其实已经压得很碎了），要么有点苦味，要么有点生腥味，不是特别成功。直到前几天晚上闲着无聊就做了最后一次试验，终于成功了！高兴坏了！哈哈… 做法如下：
1、准备红辣椒500g、蒜头100g、八角适量、桂皮适量。
2、把红辣椒洗净晾干水份备用。如果水比较凉的话可以把辣椒浸泡在里面，这样处理辣椒不会太辣。
3、把蒜头和八角、桂皮放进锅里，添上清水，煮至汤汁浓郁。
4、把辣椒放进去，小火煮大约10分钟，关火让它继续焖着。
5、等到锅中温度冷却下来之后，放入少许食盐和白醋搅拌均匀。
6、找个干净无水的容器，把剁辣椒放进里头，盖紧盖子，放置两天即可食用了。 做好的剁辣椒，清香味美，辣中带甜，非常好闻又美味。你可以试试哦～