怎么做腌鸡蛋好吃？
小时候，每到夏天母亲就会用盐腌制一坛子咸鸭蛋，用来改善生活，或者下粥下饭都是极好的。 记忆里自己总是不喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，因为觉得又干又硬又腻，后来发现原来是自己没有找到正确的吃法而已。其实只要掌握一些技巧，做出的咸蛋黄一点都不干噎，吃起来沙沙的，很香，而且非常容易消化和吸收，无论是直接拿勺子挖了吃还是拌饭拌面都超级棒！ 那么，要如何制作出好吃的咸蛋呢？
首先，准备材料：新鲜鸭蛋50个、水1250g、食盐387克、白酒适量（二锅头） 其次，把洗干净晾干的鸭蛋浸泡在白酒里面，滚上一层薄薄的酒液，然后取出晾干备用 最后，将准备好的鸭蛋放到容器中，加入提前煮好的高浓度盐水（具体比例可以参照文章开头提到的那个方法哦～），没过鸭蛋即可，接着撒上适量的盐，搅拌均匀后盖上盖子密封保存4-6个月左右就可以拿出来吃了~ 做腌蛋的时候记得不要放糖，那样做出来的味道会发苦，另外盐的比例也是重点哦，如果不够咸的话腌制出来的口感就不够好。
还有一个小秘诀就是，想要做出流油的咸蛋，可以在腌制的过程中给它翻个身，这样能加速蛋黄的出油速度哟~~ 我妈妈做咸蛋一般是放在陶瓷坛子里腌制的，不过我更喜欢用玻璃罐来装，这样就能一目了然地看清它们成长的过程啦～ 做好的咸蛋放在阴凉通风的地方就可以了，平时不需要特意去照看它，想吃的时候就直接从罐子里捞一个出来就行了，非常方便。 怎么样？是不是很简单呢？赶紧动手做做看吧！