葛鱼怎么做好吃？
【红烧鳝段】 主料 新鲜黄鳝一条(500克)，水发冬菇3朵；生姜1块；大蒜6瓣 配料 老抽2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）白糖、盐适量 做法 1.准备材料 2.将鳝鱼去头尾，剖开，去掉脊骨和内脏后洗净沥干备用， 3.将姜和蒜切成片状;葱切段，香菇切丝待用， 4.热锅冷油，放入姜片炒香，再放入鳝段不断翻炒至表面变色， 5.加入香菇丝继续翻炒片刻，调入老抽和料酒炒至上色， 6.往锅中倒入没过材料的热水大火煮开后转小火焖煮约半小时左右，待汤汁快收干时加盐翻炒均匀，撒入葱段即可。
特点：口味咸鲜微甜。 烹饪要点：鳝鱼的血有毒，在宰杀处理时要小心防止被其刺伤，另外鳝鱼腹部的黑膜有毒素，要将其去除干净哦！做鳝鱼可以用红烧的方法，还可以把它做成汤菜或者炒菜。不过不论是哪种做法，一定要将鳝鱼彻底煮熟才能食用，以免引起中毒现象发生。
【清蒸黄花鱼】
主料 黄花鱼1条（大约750g重）；香葱三棵；老姜一小块。 调料 猪油2茶匙（10ml）；酱油2汤匙（30ml）；料酒半汤匙（3ml）；盐一茶匙；白胡椒粉少许。 做法步骤 1.黄花鱼去鳞，去腮，清洗整理干净，沥干水分，在鱼身两面斜切几刀；老姜剁成末，加少许盐拌匀，腌制10分钟成为姜汁，抹遍鱼身内外，腌好的鱼淋上全蛋液，放一旁醒15-20分钟左右； 2.蒸锅烧热后，倒入油烧至六成热，放入黄花鱼，加盖用中火蒸8－10分钟（根据鱼的大小而定）；关火后，开盖再虚蒸两三分钟； 3.香葱洗净切碎，取出一部分铺放在鱼盘中；鱼盘中多余的汁水倒掉不用，倒在另一个碗中备用；将葱花、蒜末、姜末和剁辣椒放入大碗中，混合均匀调成味汁； 4.将调好的味汁均匀的浇在鱼身上，最后撒上葱花点缀一下就可以了。