大头菜怎么腌好吃？
这个腌大头菜的做法我小时候跟我奶奶学过，每年到秋天的时候都要做上几大缸。 首先把买来的大头菜用盐水泡上两天两夜（记得一定要放点盐进去），然后把水倒出来洗净晾干表面水分；然后准备一些辣椒、姜切好备用。
准备一个大桶或缸什么的都可以，在底部铺一层萝卜丝再撒上些食盐，然后再一层萝卜丝一层辣椒一层姜末这样均匀得铺上一层即可。最后在最上面铺上一层萝卜丝就可以了，如果感觉萝卜丝铺的厚了可以撒点粮食什么的，最后盖上盖子密封储存三个月以上就可以吃了。
食用方法也很简单，想吃的时候舀出一碗来，加水泡一个小时左右，再加一点醋、麻油、香油及一点点味精拌匀后即可享用！
这种腌制好的咸菜吃起来口感爽脆，微辣带酸，还带有姜和辣椒的味道，很开胃哦～ 对了，还有很多人问我，为什么这种传统的手工自制腌咸菜这么好吃呢？其实原因就在于传统的手工制法，不会像现在的一些工厂里面生产出来的咸菜那样添加各种各样的化学添加剂，所以吃起来更放心也更健康啦！ 希望我的回答可以帮助到你哟~