炒虾放糖有什么作用？
炒虾的时候放糖有3个好处：
一、去腥增鲜。炒虾的时候放糖，糖在炒的过程中能够和虾里面的氨基酸发生“美拉德”反应，生成具有焦糖香味的物质，在感官上能够掩盖虾本身的腥味，同时达到更好的增香提鲜的效果。
二、糖的浓度够，还可以起到上色的作用，使做出来的虾更加红亮，有光泽，提高颜值。
三、根据中医理论：虾咸温，入肝肾经，虾味甘性温，有大补肾气，通乳汁，健脾胃的功效，可治疗肾阳虚、畏寒、体倦、消化不良、脾胃虚弱，虚弱乏力，补肾通乳。而糖入脾，能缓和补药的刺激性。比如有畏寒、体倦消化不良、脾胃虚弱，虚弱乏力等症状的人食疗宜虾与糖同煮。