早上吃嫩姜泡醋有什么功效？
生姜性辛、味苦辣、色黄，属温，入肺、胃、脾经。嫩姜质脆，味道虽辣而微甜，不温不燥。《本草新编》云：“嫩姜，可代参、术，而参、术不能代嫩姜也。”《医林纂要》云：“生用，辛，性最热，入心经络；熟用，辛，性质温，入胃经。生辛燥。”嫩姜泡醋既发挥了嫩姜的独特功效，又增添了醋酸收敛的特性，相得益彰，标本同治。
《本草纲目》云：“醋治诸疾，起死回生，不可尽述也。”现代医学研究证实：醋具有降低胆固醇，软化血管，美容美发，调节血压，促进消化酶分泌，加快肠胃消化功能等130多种保健和治疗功效。早晨空腹吃一块嫩姜，喝一调羹醋汁，常年坚持，将会起到延缓衰老的作用。
具体做法：选择500～1000克鲜嫩黄姜，洗净、刮皮、切片、用少许食盐浸泡两小时。准备500～1500克米醋，将泡好的幼姜放进干净的坛子里，注入米醋，密封后放置阴凉处，一星期后即可食用。每次取3～5片，蘸蜂蜜、白糖趁热吃，再喝一杯米醋，日服两三次。