蒸鱼豉油起到什么作用？
蒸鱼豉油是一种烹调用酱油，多用于冷食和不用烹调加热的菜肴，以及给凉食肉类去腥增鲜，由于蒸鱼豉油制作工艺的特殊性使其在色泽口味上不同于普通酱油，使用蒸鱼豉油对蒸鱼具有提鲜提味、护形保鲜、提亮增艳等作用，普通酱油无法代替蒸鱼豉油。且蒸鱼豉油的口味清爽鲜美，符合广大消费者的口味需求。
蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼外，还可以佐餐蘸食或烹制其他菜肴。由于蒸鱼豉油采用低温长时间发酵制成，豉香突出，口感柔和，更适合冷渍使用。在烹饪中可凉拌蘸食或烹炒煎炸均可，蒸鱼豉油营养更丰富口味更新颖更胜一筹。