小麦叶汁有什么负作用？
小麦叶汁机理，其关键技术和科学原理。现代科学研究发现，植物细胞具有细胞壁，细胞壁内的细胞液中含有几十种营养成分。只有在植物细胞壁被破坏，细胞液释放出来以后，才更易于人体摄入和生物利用。这是因为人体只有在正常消化过程中使营养物质充分溶解才能予以吸收。而植物细胞壁是一种多糖生物高分子化合物，它几乎完全不溶于水和其他溶液，因此由细胞壁包裹的细胞液是很难被人吸收的。小麦叶汁机利用高速旋转的刀片将小麦叶粉碎，使植物细胞壁破裂，细胞内的营养成份释放出来。
植物细胞的细胞壁主要由纤维素、果胶质和木质素三部分组成。在高速粉碎过程中，细胞壁破坏率主要决定于纤维素和果胶质被破坏的程度，因此用果胶质被破坏的程度表示植物细胞壁总的破坏率。用高速离心机将叶汁沉淀后测出上清液的吸光度值，即可定量表示果胶质(易溶于水)被破坏的数量。以离心前叶汁的吸光度值定义为基准100%，实测离心后上清液的吸光度值即可定量表示果胶质的破坏率。经上述方法分析表明，以高速离心机转5000转每分钟、离心十五分钟后的上清液吸光度值为基准分析，小麦叶汁果胶质破坏率是菜汁机的约八倍。所以小麦叶汁比蔬菜汁更易于身体吸收。