酱牛肉怎么加工好吃？
做了一锅酱牛肉，吃了一点，剩下的放到冰箱里冻上了。 这次做的味道不错，准备下次再做的时候加入胡萝卜和土豆，做个炖菜。 其实做好的酱牛肉可以放到冷冻室里冷藏起来，随吃随取，每次拿出一碗来蒸熟了吃就行，非常方便。 我以前用老方子做过几次，感觉不怎么理想，所以这次改进了一下。
首先把牛腱子清洗干净，然后放入锅中，加入适量清水，水量要没过牛肉，再放入八角、桂皮、香叶，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮30分钟 把调料捞出来不要，再往里面加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱和酱油，继续炖煮40分钟左右，期间要多翻动几次，防止糊底 等到用筷子可以轻松戳穿牛肉的时候，就说明烧得差不多了，然后把牛肉夹出来，放凉后放入冰箱冷冻起来。
第二天早晨，拿出来化冻，再用牙签在肉上扎些小洞，这样更易入味。这时候可以把香菜切小段，干辣椒剪成丝，一起放入锅中，开小火慢慢煸炒，等到辣椒的颜色变深，有香辣味飘出时，就关火让酱料自然晾凉。 最后把凉了的酱料和牛肉拌匀，就可以吃了。 喜欢吃姜的可以在制作的过程中多放点姜末。 如果不喜欢吃辣也可以不放干辣椒，或者少放一点辣椒。 个人感觉，这个做法比卤着吃更香。