排骨肉不烂怎么办？
一、将排骨洗净后放在冷水锅里，煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，然后放入土豆胡萝卜之类的蔬菜，再继续煮10分钟，这时放入盐和其他调料，再炖10分钟，当蔬菜变软后关火。
二、用高压锅炖排骨，时间要短好多。加水要多加，用高压锅煮土豆和排骨煮少时间够了。但是用普通锅的话，时间要延长。
三、煮排骨时要冷水时就下锅，大火烧开后再煮5分钟，捞出待用，这个程序可以去掉排骨的一些血水，使排骨更卫生，这样做炖排骨也会更快熟，味道更浓。
四、炖肉时放一把茶叶，或在锅内放入2-3枚八角，均可以加快炖肉时间，而且肉更加味香。
五、煮小排骨时，只要在水中放入两枚八角，就可以使排骨快速变烂。
六、煮肉或排骨时，把洗净的肉置于水锅里，同时放入几个干桔皮，煮的肉或排骨不油腻而香滑可口。
七、锅里加入温水，放入排骨，加点醋，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，转中火炖15分钟，然后倒入高压锅，加适量的水炖15分钟就会很酥烂。
八、在煮排骨时，将一小碟子明矾放入锅内同煮，由于排骨内脏杂排泄物皆惧怕明矾，将全部排泄出土瑶中，这样煮出的排骨即无腥膻 味且又清洁卫生。