香辣小黄鱼怎么做好吃？
1. 小黄鱼去磷、鳃和内脏，冲洗干净后沥干水分备用 2. 葱切段，姜切片，青红辣椒切丝 3. 锅内热油，五成热时放入葱姜爆香 4. 加入切好的小黄鱼，小火煎至两面金黄 5. 倒入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开 6. 加入冰糖、盐调味，继续煮约5分钟至入味 7. 最后撒上葱段、蒜末、辣椒粉、花椒粉，淋上热油即可。
食材清单： 小黄鱼500g、葱2根、生姜4片、干辣椒段5个、花椒适量、香菜1棵、面粉适量、食盐2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、玉米淀粉1勺、色拉油/芝麻油少许
烹饪步骤：
第一步：准备好所有食材，将小黄鱼去除腮及内脏清洗干净，用厨房纸吸干表面水份。 第二步：把香葱打成结，生姜切片，干辣椒剪成小段，香菜切成段。 第三步：在小黄鱼身上均匀涂上一层薄薄的食盐，然后撒上一把葱花、一勺胡椒粉、两勺料酒，腌制一会儿。 第四步：在碗中加入两大勺面粉，少量多次打入清水调成糊状，再调入一勺玉米淀粉搅拌均匀待用。
第五步：锅里烧热油，大约六成熟的时候就把小鱼放进去煎制（油温不能太高，否则外皮容易枯焦）。 第六步：一面煎黄以后翻至另一面，直到把小鱼煎全熟。 第七步：锅底留油，放入两勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒、姜蒜，炒出红油。 第八步：把煎好的小黄鱼摆在盘子周围，再把刚刚炒好的料汁浇在上面。 最后一步：另起锅，烧热植物油加白糖、香醋、生抽、老抽，调成酱汁。 等到锅里的汤汁开始冒泡，就放一勺豆瓣酱、一勺白砂糖调好味道，然后把调好的酱汁倒在小黄鱼上面，最后再撒上一点葱花点缀一下就可以了。