和牛怎么做好吃？
首先，日本和牛不是国内养殖的牛肉（国内有少量进口日本安格斯种牛的）；
第二，日本和牛只是其中的一种，而日本全国有20多种各地土种牛的杂交改良品种都叫做和牛，因为其具有产肉量高、肉质细嫩多汁等特点而被普遍杂交改良。但以“神户牛”为代表的日本最顶级和牛却是用日本土牛与英国纯种海福特牛进行杂交而成。
第三，神户牛是日本的著名品牌，但不是只有神户的牛才能叫神户牛——现在国内的一些水货商人就是打着神户牛的旗号，用一些国产土猪和引进的海沃德牛杂交而成的瘦肉型猪也叫神户牛（其实味道一点也不好）。
第四，和牛本身就是一个肉用品种，一般用来做牛排，当然也有人做寿司或者刺身等生吃。 至于怎么做，那就太简单了，直接上牛排菜谱吧..... 1、煎牛排或烤牛排时，最好将肉片切成大块，这样肉质能够充分加热熟。同时煎的时候不用放任何调味料，待七成熟时将事先切好的白葡萄酒淋在表面即可。
2、炒牛肉片前，先用蛋清和淀粉少许拌匀后腌制一会儿再炒，可以使肉质更嫩些！
3、在做烤牛排的时候，也可以先在肉上划几道，然后再抹上调味酱，腌透后再烤，这样烤出的牛排更加入味儿。
4、如果是炒牛柳的话，切牛肉时顺着肌肉纤维切薄条比较好，这样炒出来的牛肉嫩滑。而且要用嫩肉粉、小苏打或者盐等调料腌制一下再炒，效果会更好哦！
5、想要使红烧后的牛肉口感更好，那么在炒制时就要多加些油，并且还要加些冰糖一起炒，这样能让成品更加滋润可口。
6、炖牛肉的时候加点山楂，能使牛肉迅速软烂，汤汁也更加鲜香，还能促进消化呢！
7、煮排骨汤时可先放入一点醋，这有利于钙从骨头里面溶出来，还有使汤汁滋味鲜美的作用喔~
8、如果想让做好的酱牛肉又香又入味儿，那么最好在烹饪之前用开水焯一下再制作。不过焯的时间一定不能太长，大约三四分钟即可～另外炖肉的时候还可以适当加入一些黄豆同煮，这样能有效地去除豆腥味哦。。。