炖排骨什么时候放料酒？
排骨含有高蛋白和丰富的钙，非常适合在冬季补充能量，炖排骨时放一些料酒，可以起到去腥提鲜的作用。炖排骨放料酒的时间一般有两个重要时间点，一个是焯水，一个是刚下锅的时候。
排骨焯水时放料酒，一般是在烧开水后加入料酒，然后下入排骨，煮个几十秒就可以捞出了。这样的肉汤味道会更加的鲜美，能去除肉腥味儿，但酒精挥发完全需要20分钟左右的时间，所以焯完水的排骨要等待20分钟左右才能下锅炒。
排骨刚入锅时加料酒，这个时候可以加一些水进去，开大火煮10分钟左右就可以放别的配料了。刚出锅，锅内温度很高，加入料酒可以让酒精快速挥发，还能使肉更加鲜香。
注意，炖肉的汤不要放味精或者鸡精等提鲜的食物，否则味道会变得很怪。