排骨怎么炖容易烂技巧？
炖排骨很容易，但是要炖烂排骨不容易，要想排骨炖得软烂又美味还是有技巧的。
最好用高压锅。我们炖排骨常用砂锅、电饭锅、高压锅、砂锅比较费时间，一般炖3-4小时为宜，而且比较麻烦，对于没有时间的人，或者懒人有的人来说，这个炖排骨的方法比较麻烦。电饭锅，一般炖出来的排骨味道都发甜，有甜味、不软烂。高压锅，这个炖肉是炖排骨，又快又好吃，还不费火。如果家里没有，高压锅，可以改成普通锅，但是烹饪时间要长。
冷水下锅。炖排骨的水一定要是一次加够，不能用滚开水或者上下两次加水炖制。因肉类食品经高热后，肉表皮结有一层外壳，这层外壳能保护肉内的营养成分，防止水分及鲜味成分的流失，所以不能用热开水煲肉。
炖之前先用油腌。用油烤一下，这样更容易炖烂，或者炒一下再炖。将排骨放在锅里加入白糖煸炒，直到变黄，再加姜葱料酒加水做开，捞出骨再用温水洗净。这样处理后的骨煮时易碎，肉质鲜嫩，一般不用油炸，以免油炸后不易煮烂。
小火慢炖。火太大，会把肉炖干锅，而且肉还不易烂。所以要先把排骨放在冷水里浸泡约14个小时，将排骨的血水泡出来。然后，用压力锅炖，先用大火炖10分钟，再用小火炖2个小时，即可。