食用碱的作用有哪些？
食用碱，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“面起子”，为白色粉末或细微颗粒的单盐，具有弱碱性，本身具有两种性质，一，作为发酵粉使用。二，有弱的柔软性和吸湿性。无毒性，但需要少用，毕竟属于化学制品。
食用碱对人们日常食用最有危害的特性是受热易分解成一氧化碳和二氧化碳。1升水如果含有2.5毫克的碳酸氢钠（也就是食用碱），在人体升温至37摄氏度时，就会分解产生0.67毫克的一氧化碳；而如果含4毫克，在98摄氏度时就可以产生0.39毫克的一氧化碳。
在正常情况下，人即使吸入少量的毒素后，可以依靠肺的排毒功能排出。但是一岁以下的婴儿由于肺还没有发育完善，即使吸入少量的一氧化碳，也很难解排出体内。
食用碱的另外一个危害是对人体的食道及胃肠道带来风险。长期食用含有食用碱的食物，人体就会吸收过量的碳酸氢钠，而胃酸会被它综合掉，人体就没有了抑制胃酸分泌的“防线”，胃酸就会不断地分泌更多以中和掉过量碱类。长此以往，人体胃酸被破坏，消化变能力将大打折扣。
有专家曾指出：儿童如果长时间的食用含有碱性过多的食物，容易影响到脑部的发育，儿童智力会受到影响，并可能引起痴呆症。
儿童智力不仅与遗传基因有关，同时也与饮食习惯有关，不良的饮食结构也会影响孩子的智力发展。碱性过多的食物，不仅使胃液丧失正常的消化功能和杀菌能力，同时还容易消磨胃粘膜，久而久之容易引发胃结石等胃部疾病。