家常克肉怎么做？
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适用于多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉的鲜美多食人喜欢，它的吃法很多，但切不可急着做，一定要煮熟，如果没有煮熟就食用，极容易造成猪瘟病毒的感染，对身体造成难以估量的伤害。
鸡肉虽说营养丰富，可是也不是人人都可以吃的，鸡的胖瘦与否，各有好坏。太瘦的肉，往往骨头多，肉少，口感不好；而太肥的肉吃起来油腻，可能引起高血脂、心脏病等病症。一般人来说，以肌肉块大，皮薄骨细的嫩鸡肉为佳。
如果炒鸡肉，不宜放太多辣椒，这样容易消掉鸡肉的鲜美味道，让鸡肉的品质变劣，也不宜放芹菜，因为两种蔬菜一搭配，芹菜中的纤维素会毁掉鸡肉的营养物质。
除了烹饪方法，选择鸡肉也是有讲究的。一般鸡的肉质分为鸡肉、鸡胸、鸡胸肉三种。其中，鸡胸肉营养价值最高，而鸡胸肉则是脂肪含量最低，鸡肉是介于两者之间。如果吃鸡肉的话，最好选择鸡肉。
鸡的吃法很多，烩、炒、烤、焖都可以，不过烹制一定要得当，烹制不得当则会造成腥味大，甚至会影响健康，所以，吃鸡肉一定要遵循饮食禁忌。
鸡的脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸，特别是油酸和亚油酸，能够降低人体血液中胆固醇含量，保护心血管健康，防止动脉阻塞引起的动脉硬化。另外，鸡肉中含有丰富的B族维生素，具有预防发作的功能。
除了饮食禁忌，以下4类食物不宜与鸡同吃。
1、鸡肉不宜与鲤鱼同时烹调，鲤鱼味甘性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳平喘等功能。将鲤鱼和鸡肉一起煲汤，中药中叫龙眼带鱼汤，具有健脾开胃、活络通气、温中下气之功效。鸡肉忌与鲤鱼、麻辣、大蒜一同吃。
2、鸡肉也不宜与狗肉同食。鸡肉与大蒜同食，大蒜辛温有毒，味甘平毒，又善散，其主要成份是硫酸镁。若将两者同时炒食，蒜性熟慢，与鸡生化合致肝脏中毒。
3、鸡与芝麻忌与芝麻同食。因为芝麻能利肾，滑肠，通淋，养血祛风湿，芝麻和鸡不吃，因为鸡蛋的蛋清含有多种维生素、蛋白质、矿物要素，极易和芝麻所含的维生素发生反应，影响鸡蛋营养素的消化吸收。
4、鸡也不可与糯米、芹菜同食，因为糯米甘温，补中益气，滋肺气，补肺气，好处肺、利小便和安胎；而芹菜则甘苦而凉，有利咽、洗净、除痰止渴、降压、镇静等作用。同时吃则会使鸡和糯米均致滞气，更可使血压升高;与芹菜之心与鸡肉同烹制食用，对营养的吸收大为不利，无异服毒!