丝瓜排骨怎么炒好吃？
准备食材，一根猪肋骨、一根丝瓜 配料：姜、蒜适量。 调料：油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱各适量。 1.猪肋排清洗干净，斩成小块；丝瓜去皮，切成滚刀块；姜切片；大蒜剥去外皮冲洗干净。
2.热锅热油（油温约六成热），放入姜片和蒜片爆香，再倒入猪肉翻炒均匀，直至猪排颜色变白，加入适量食盐、生抽、老抽调味上色，炒至排骨熟透（大概30分钟左右） 注意：生抽和老抽都有明显的咸味，所以无需再加过多食盐。
3.加入豆瓣酱和胡椒粉，用大火快速翻炒均匀，使每块排骨都能均匀裹上酱料。 注意：此时火一定要大，而且动作要快，因为豆瓣酱受热后会变糊，有焦味。
4.转入砂锅，放入清水，水量以没过排骨为宜，小火炖20分钟。然后加入切好的丝瓜，继续炖煮。
5.待汤汁变得浓稠，丝瓜也熟了，撒上葱花或者香菜末点缀一下，就可以了。 小技巧： 1.做这道菜，最好选择肋排，肉质鲜嫩，且带有软骨，口感会更好。
2.不喜欢吃豆瓣酱的，可以用黄豆酱代替，味道也是很不错的。 喜欢吃辣的朋友，还可以在爆炒猪肉时加点干辣椒或者辣椒面，口味更佳刺激。