果皮都有催熟的作用吗？
众所周知，许多果蔬在成熟之后，果皮会呈现特别丑的颜色，就像被打个激素一样。那么到底是不是所有的果蔬在成熟之后果皮都会变得丑呢？它们打了激素没有呢？下面让我们来看一下关于果蔬果皮的一些小知识。
果皮都有催熟的作用吗？
并不是所有的水果都有催熟剂，一些生长期短的，或者生长期过长的都有，也有部分是没有用催熟剂的，毕竟催熟剂的价格不便宜，如果可以用，商家肯定会用，这是多赚钱的机会，当然要有利润才有人愿意卖。
许多食物，特别是新鲜的瓜果，含有多种天然色素，如花青素、类黄酮、胡萝]素、类胡萝卜素等，这些色素大多数都具有抗氧化和保健作用，而自然界中没有不会凋谢的鲜艳颜色，也没有不会衰败的永盛生机，水果在成熟的过程中，这些天然色素会越来越多地转移到果皮上，使果皮呈鲜红、紫红或黄色，使果实更加鲜美可口。
如猕猴桃、木瓜、青枣、青香蕉、蜜桃、柿子、龙眼等，都属于催熟水果，青香蕉甚至要泡药液防腐剂、色素。还有玫瑰香葡萄，用喷洒酒精、红扑扑的杨梅，用胭脂染过桃，这些在催熟过程中产生的化学反应，对消费者健康影响很大，这些水果很容易引起中毒现象。
如何区别被催熟的水果：
1、食用水果要小心烂果、虫伤果和发霉果。尤其应该注意检查果皮上是否有虫孔，有的水果即使没有被虫蛀也会因为外皮上有孔或者脓包等而不干净。
2、使用催长剂、催红素、膨大素催熟的水果，特别容易出现畸形果，如果水果形状、颜色过于异常，就要警惕是否存在问题。如果存在异常，就不要食用。
3、许多果实表面有催熟剂留下的残留物，如果是使用了剂催熟的水果，附着有大量残留物，用手搓一搓，甚至要用刷子刷，才能清洗干净。一般使用了催熟剂，果实表皮会有残留，用手碰过之后，会黏黏糊糊，不易干净。