以前我一直以为，姜是用来吃的！ 而且只限于做菜的时候用姜丝或者姜末调味。直到有一天，我吃到了寿司上的那块姜。。。 原来还可以像这样吃啊！ 然后我就开始了无限量购买姜的道路，家里常备姜，冰箱里永远有切好块的生姜，想吃就可以拿出来蘸点酱油吃~美滋滋~~
说回正题怎么做最好的问题~ 我做了这么多年实验（其实就是做多了，总结经验）发现，做寿司的姜最好选择嫩姜，老姜的味道太浓郁反而不好吃。另外就是切姜的时候尽量切的薄一点，这样在卷寿司的时候不会露出来很难看。最后就是调味了，我个人比较喜欢甜口的，所以会放点糖下去。至于比例多少合适，我也没有一个确切的答案，都是凭感觉走～如果你做的多了，相信你自己也有一个把握了~ 最后说一下醋姜吧，这个我一直在吃，之前是在超市买成品，后来自己做过一次，觉得很简单就经常自己做。把姜切成片，倒入陈醋和生抽，拌匀了放到冰箱里浸泡一晚上就可以吃了。酸辣脆爽，非常好吃。可以当零食吃也可以配饭～
党象象优质答主做寿司姜其实很简单，所需材料也极少，但是味道却绝对好过外面买的。其实不管是吃生鱼片还是寿司，都是需要寿司姜来去腥增香的，而且绿色的的寿司姜味道更佳。
做法一：把老姜清洗干净，将皮削掉，然后洗干净，切成一厘米左右的薄片。锅里倒上250克的水，加上25克的糖，大火煮开。然后倒入姜片，再倒入25毫升米醋，开中小火烧五分钟然后关火。
将锅里的姜片和汤汁倒入干净的密封罐中（注意事先消毒杀菌），倒凉后放入冰箱冷藏一个小时以上就可以食用了。
做法二：其实寿司姜做起来也不难，用老姜比较好，这样做出的姜片不容易烂!
需要准备的材料有：老姜1块，米醋3勺，白砂糖适量，清水适量，盐适量。
具体做法是：取一块老姜，去皮后洗净，然后切成薄片，然后加入一点点的盐腌1小时左右，让生姜更加入味;
取锅，加水倒入腌姜的盐水烧开后，加入白糖，搅拌至糖融化，
倒入姜片煮2分钟左右，然后倒入米醋，再煮开就可以熄火了;
将煮好的姜片和汤汁装入事先消毒好的容器，冷却后放入冰箱冷藏，等汤汁变凉后，姜片的颜色变绿了就可以吃了。
